Blast Chiller profesional 8 tăvi MULTIFUNCTIONAL - Dospitor/Gătire lentă / Congelare soc
Functionare la 230Volti
26000.00lei
Maximizați eficiența și spațiul în bucătăria sau laboratorul dumneavoastră cu Everlasting Professional Tray 08 MULTI. Acest echipament compact de clasă premium este mult mai mult decât un simplu blast chiller — reprezintă un sistem integrat de gestionare termică ce reunește 5 procese esențiale într-o singură unitate robustă. Proiectat și fabricat 100% în Italia din oțel inoxidabil AISI 304, modelul cu 7 tăvi oferă flexibilitate absolută pentru restaurante, patiserii, cofetării și gelaterii.
Cele 5 funcții revoluționare ale versiunii MULTI:
Răcire Rapidă (Blast Chilling): Coboară temperatura preparatelor calde de la +90°C la +3°C în nucleu într-un timp record. Oprește instantaneu proliferarea bacteriană și menține prospețimea.
Congelare Șoc (Shock Freezing): Congelare ultra-rapidă de la +90°C la -18°C. Tehnologia avansată previne spargerea țesuturilor și formarea macro-cristalelor de gheață, păstrând textura, culorile și suculența alimentelor după decongelare.
Dospire Controlată (Dough Proofing): Gestionează automat temperatura, timpul și umiditatea pe faze programabile. Obțineți aluaturi perfect dospite și constante pentru brutărie sau patiserie.Sistem umidificare cu boiler.
Umiditate reglabilă de la 40% la 95%
Gătire Lentă la Temperatură Scăzută (Low-Temperature Cooking): Permite gătirea blândă și frăgezirea superioară a preparatelor din carne pe parcursul nopții, optimizând fluxul de lucru și reducând consumul de energie.
Decongelare Controlată & Funcție SANIFISH: Decongelare complet sigură din punct de vedere bacteriologic și program special de igienizare/parazitare prin șoc termic profund pentru peștele crud destinat consumului direct (sushi, tartar, carpaccio), în deplină conformitate cu normele stricte HACCP
Capacitate răcire rapidă (+90°C / +3°C) | 34 kg |
Capacitate congelare rapidă (+90°C / −18°C) | 28 kg |
Dimensiuni (L × P × H) | 780 × 829 × 1107-1152 mm |
Capacitate tăvi GN 1/1 / EN 60×40 | 8 buc. (pas 66 mm) / 9 buc. |
Capacitate containere înghețată / raft sârmă | 9 / 3 |
Greutate netă / brut | 150 / 162 kg |
Tensiune de alimentare | 230V – 50 Hz |
Putere frigorifică (Evap. −23,3°C / Cond. 54,4°C) | 1.192 W |
Putere absorbită | 1.330 W / 6,9 A |
Agent frigorific | R290 |
PRET FARA TVA.
