Frigider-dospitor umiditate controlata

Frigider dospitor umiditate controlata cu funcție de dospire,intarzierea dospirii,mentinere(temperatura pozitiva),racire(congelare) Temperatura de lucru -10/+40 grade Celsius,umiditate controlată de până la 95%.Capacitate de maxim 40 de tăvi 60x40 cm sau 20 de tăvi 60x80 cm,panou de comandă electronic ușor de utilizat,mod de lucru automat si manual,fabricație Italia.Nou nefolosit,garanție.

Poate fi comandat in varianta pe inox,cu geam de sticla sau diferite alte culori.

Automatizează-ți producția și elimină munca de noapte!

Dospitor cu umiditate controlata(Retarder-Proofer)  este soluția tehnologică definitivă pentru brutăriile și patiseriile moderne care doresc să obțină rezultate perfecte și constante, optimizând în același timp fluxul de lucru.

Acest echipament nu este doar un simplu dulap frigorific; este un sistem inteligent care gestionează întregul proces de dospire prin controlul precis al temperaturii, umidității și timpului.

De ce să alegi dospitor automat ?

• Spune adio schimbului de noapte: Programează ciclul de dospire astfel încât produsele să fie gata de copt exact la ora deschiderii. Pregătești aluatul în timpul zilei, iar utilajul se ocupă de restul.

• Calitate superioară a produsului: Dospirea lentă și controlată dezvoltă arome mai intense, o textură mai bună a miezului și o crustă aurie perfectă.

• Versatilitate totală: Conceput pentru a găzdui tăvi standard Euronorm (60x40 cm sau 60x80 cm), fiind ideal pentru orice tip de aluat, de la pâine artizanală la produse de patiserie fine.

• Tehnologie de ultimă oră: Panou de control de tip Touch Screen intuitiv, care permite programarea precisă a celor 5 faze ale ciclului: Răcire, Conservare, Trezire, Dospire și Menținere.

Caracteristici Tehnice Principale

• Construcție Premium: Realizat integral din oțel inoxidabil AISI 304, garantând durabilitate maximă și igienă impecabilă.

• Control Climatic Precis: * Temperatură: -10°C / +40°C

  • Umiditate reglabilă: 55% - 95%

• Eficiență Energetică: Izolație de 60 mm cu poliuretan de înaltă densitate și agent frigorific ecologic R290.

• Unitate Tropicalizată: Performanță optimă chiar și în medii de lucru cu temperaturi ambientale de până la +43°C.

• Sistem de Umidificare Inclus: Conectare directă la sursa de apă pentru un control automat al umidității.

Specificații Detaliate

Fazele Procesului de Dospire Controlată:

1. Răcire (Stop): Blochează activitatea drojdiei prin scăderea rapidă a temperaturii.

2. Conservare: Menține aluatul într-o stare latentă la o temperatură constantă.

3. Trezire (Activare): Crește treptat temperatura pentru a reactiva fermentația în mod natural.

4. Dospire: Faza finală în care aluatul crește în volum la temperatura și umiditatea setate.

5. Menținere (Așteptare): Menține produsele gata de copt în condiții ideale până la introducerea în cuptor.